提要：白玉翡翠红玛瑙这道菜名看似特别，其实做法很简单的呢，不信你试试看哦！
白玉翡翠红玛瑙这道菜名看似特别，其实做法很简单的呢，不信你试试看哦！
主料：杏鲍菇或茭白（半斤）、豌豆粒或毛豆粒（二两）。
辅料：红菜椒（一个），油、盐、花椒、姜末、老抽、白糖、蘑菇精适量。
制作方法：
1、将杏鲍菇洗净切薄片备用(或将茭白去皮，用开水焯一下（可以去除草酸），捞出破成两半，再切成斜长片)备用。
2、红菜椒洗净去蒂和籽，切成长条备用。
3、将豌豆粒或毛豆粒放入开水锅里加少许盐煮六、七分钟捞出待用。
4、锅中加油烧热，放入花椒、姜末爆香，加入茭白、毛豆、红菜椒，放入几滴生抽、盐、糖，翻炒片刻后加入蘑菇精，即可出锅。
烹饪技巧：
1、豌豆粒不要炒的太熟，以免太粘。
2、最后放配料的时候，要快速翻炒，这样会色香味俱全。
