提要：水煮肉片最大的特点就是麻、烫、辣和鲜，它的做法很简单，但如果掌握得不好，做出来后不是肉质太硬就是味道不够浓香。
如何做水煮肉片才好吃呢？如何才能做出肉嫩汤浓的水煮肉片呢？下面就给大家带来地道的水煮肉片家常做法。
水煮肉片家常做法第一步：准备材料
做水煮肉片要准备的材料很多，如何不提前准备好，到时就会手忙脚乱了，先准备150克里脊肉，50克大白菜，30克鸡蛋，5克干辣椒，120ml植物油，8ml料酒，15ml酱油，10ml香油，5克花椒，3克胡椒，10克大葱，20克蒜，10克香葱，10克姜，5克鸡精，10克盐，10克豆瓣酱，10克生粉，准备好就开始了。
水煮肉片家常做法第二步：处理食材
把里脊肉洗干净切成薄片，加入鸡蛋精、鸡精、料酒、盐和生粉腌制十分钟，把大葱切段，香葱切葱花，姜切片，白菜洗干净，叶切大片，茎切薄片备用。
水煮肉片家常做法第三步：炸辣椒油
把植物油放进锅里，烧至五六成热时，把干辣椒和花椒放进锅里用小火炸至辣椒呈金黄色，把辣椒和花椒捞出沥干油后切成碎末，把锅里的油烧热，把菜茎放进锅里爆炒一会再放入菜叶炒至白菜出水，再把白菜装在盘里，白菜水倒掉。
水煮肉片家常做法第四步：炒红油
在锅里加油烧热，加入豆瓣酱炒一分钟，加入蒜、姜和葱炒，直到豆瓣酱炒出红油，再加入水、料酒、酱油、胡椒粉和鸡精搅拌几下，用大火煮两分钟。
水煮肉片家常做法第五步：煮肉片
把肉片放进锅里用大火煮至熟透，再把汤和肉一起倒进装有白菜的盘里，把切碎的干辣椒和花椒撒在汤上，再把蒜末和葱花也撒上，取一些香油和植物油烧至九成热，浇在汤里即可。
哗！！水煮肉片的麻、辣、浓、鲜四溢，使人食指大动。
