秋天喝什麼湯好?下面介紹的幾款秋季滋補湯,用料簡單,煲制方便,秋天喝些滋陰潤燥的湯水對身體是十分有益的哦。
一、百合蓮子瘦肉湯
百合是潤肺、安神、美容、抗癌的滋補佳品,秋季食用更有滋陰養肺的功效,蓮子的礦物質含量非常豐富,食療功效有養心神,益腎氣,健脾胃,此湯還搭配了少許枸杞和瘦肉,又補腎又增加了蛋白質的攝入,是一款秋季滋陰、潤燥的養生湯。
材料:幹蓮子50g、百合20g、瘦肉100g、高湯600ml、姜5g、鹽2g、澱粉1g、食用油2ml、枸杞少許、香油1ml。
做法:
1、瘦肉且薄片、百合洗淨掰成小片。
2、瘦肉片用澱粉、食用油抓勻醃製15分鐘。
3、砂鍋中放入高湯、薑片、去芯蓮子燒開後轉效果煮到蓮子軟、熟。
4、放入瘦肉大火煮5分鐘,加百合再煮2分鐘,撒上枸杞、加鹽調味,關火。
二、五行蔬菜煲湯
材料:紅蘿蔔60公克,白蘿蔔100公克,牛蒡100公克,幹香菇3朵,白蘿蔔葉50公克,水700㏄,鹽1小匙。
做法:
1、將紅、白蘿蔔去頭部帶皮洗淨,切小塊;牛蒡帶皮洗淨切片,備
2、幹香菇泡軟瀝乾水分;白蘿蔔葉洗淨切粗片,備用。
3、將作法1、2的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起即可。
三、佛手瓜蘿蔔花生湯
材料:佛手瓜4個,去皮,豬蹍1斤,紅衣花生3/4杯,洗淨,紅蘿蔔2根,去皮,水約2公升。
做法:
1、佛手瓜切半, 去核, 再半邊切成4份。紅蘿蔔切塊, 豬蹍出水(約5分鐘) ,瀝水備用。
2、注入約2公升水燒開, 放入所有材料煲15分鐘, 轉慢火煲1個半小時, 加鹽調味即成。
菜譜簡介 每當氣候變化時,人體不可避免的會感覺不適,如咳嗽等。霸王花羅漢果湯具有潤肺止咳、滋陰祛燥的作用,非常適合在四季交換以及氣候乾燥之際經常食用。
材料:霸王花,羅漢果,玉竹,扁豆,杏仁,紅棗,排骨約500克。
做法:
1、先將湯料洗淨用清水泡約30-60分鐘。
2、挑選新鮮排骨約500克,洗淨放入鍋內,加清水至淹蓋排骨,用大火煲至水開後約1.5分鐘,熄火將將排骨撈起。
3、然後將浸泡過的湯料與排骨一同放入湯鍋內,用大火煲30分鐘。
4、再改用小火煲1-2小時後,根據各人喜好加鹽調味即可享用清心潤肺的霸王花羅漢果湯了。
五、山藥燉烏雞湯
材料:烏骨雞1/4只,山藥150公克,老薑30公克,青蔥1根,紅棗8顆,水800㏄,鹽1又1/2小匙,米酒1大匙。
做法:
1、烏骨雞剁小塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
2、山藥去皮,切滾刀塊,放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。
3、老薑去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗淨備用。
4、將作法1∼3的所有食材、水和調味料,放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。
湯的烹製,最常用的是加水煮。水應一次加足,中途不得已要加水的話,一定要添加沸水。火候上,宜先用旺火煮沸,再用中小火燒至菜熟湯成;也可用隔水蒸或燉,將原料放盛器內,加入足量水和調味品,蓋好,再放入蒸具蒸制,或放鍋內隔水燉,至原料熟爛爲止。