雞是家常的主要菜譜，下面就教你怎麼做大盤雞吧，喜歡吃的朋友趕緊來學學哦！
主料：雞500克，青辣椒1個，土豆3個，紅辣椒1個。
輔料：油10克，白糖5克，老抽20毫升，醬油15毫升，料酒適量，花椒5克，薑片5克，葱段10克，大蒜1個，幹辣椒10克，郫縣豆瓣50g。
做法步驟：
1、雞肉洗淨切塊，土豆削皮洗淨切塊，青紅辣椒洗淨切塊，蒜拍碎備用。
2、雞肉放入部分葱段和薑片、料酒醃製去掉腥味。
3、鍋里加油燒熱，加入蒜、幹辣椒、花椒、薑片和葱段爆香。
4、放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油，然後倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽一起翻炒均勻。
5、等雞肉炒熟上色後加入土豆炒熟。
6、然後加入適量開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉至湯汁濃稠。
7、湯汁收得差不多時倒入青紅辣椒炒熟即可。
小貼士：加入開水燉，可以使雞肉和土豆更入味。
