適合家庭做的精緻小菜,在我們的日常生活中,到了飯點的時候,每家每戶都會做好一道又一道的美食,有些美食看的都是色香味俱全,有些吃了過後更是讓人流連忘返,一起來看看適合家庭做的精緻小菜
適合家庭做的精緻小菜1
手撕包菜
食材: 包菜300克、蒜頭8克、幹椒若干個、豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精適量
做法:
1、包菜一片片剝下,用淡鹽水洗淨瀝乾。手撕成大片,蒜拍碎,幹椒斜切成圈;
2、坐鍋熱油,7成熱時倒入包菜片;一邊不停翻炒,一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜;
3、等包菜在鍋中扁癟下去時,盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎;再次倒入包菜,轉大火同蒜椒炒勻,仍用鍋鏟壓菜的方法;
4、放醋、蠔油、生油、鹽調味,最後加雞精裝盤。
農家小炒肉
食材:五花肉400克、青紅椒1個、帶皮1個、豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、香油1小匙、雞精、白胡椒粉
做法
1、五花肉洗淨後切成薄片,加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻醃15分鐘。
2、青紅椒洗淨後去蒂切成條。
3、炒鍋裡倒少許植物油,油溫7成熱時放入姜、蒜爆香,放入五花肉,反覆煸炒至出油,並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。
4、原鍋留底油,放入蔥花炒香,再放入青紅椒翻炒一會,再加豆豉翻炒至入味,倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘,最後加少許雞精調味,再淋少許香油即可。
糖醋小排
做法:1、將豬小排洗淨,晾乾水份備用;
2、鍋內倒入少許油,燒熱之後,爆香薑片;
3、放入排骨,煸炒至排骨變色,表面呈現金黃微焦;
4、依次放入1湯勺料酒、2湯勺醬油、3湯勺米醋,最後放入4湯勺白糖,炒勻;
5、倒入能沒過排骨的開水,調中小火燜20分鐘;
6、20分鐘後調入鹽、開大火收汁,大火收汁時切記經常翻動排骨,避免燒焦;
7、收到汁濃色亮時,撒入芝麻點綴即可出鍋。
紅薯餅
食材:紅薯、雞蛋、麵粉、白糖。
做法:
1.先把紅薯蒸熟,然後放入碗中弄成紅薯泥
2.加入白糖、麵粉、雞蛋,攪拌均勻,揉成丸子,最後壓平
3.家裡有模具的話可以做成各種形狀,放入油鍋中兩面煎熟,紅薯餅不吸油,所以不用放很多油。
茄汁排扣珍珠
原料:豬仔排200克,五花肉餡150克,糯米、汆水後的'青菜各100克,馬蹄50克。
調料:
A料(生薑末、蔥末各10克,雞蛋1個,鹽、味精各3克)。
B料(番茄沙司50克,白醋20克,陳醋10克,鹽、味精各5克)。
色拉油20克,薑片、蔥結各5克。
製作:1、仔排切寸段;糯米用冷水泡30分鐘後,控水備用。
2、五花肉餡加入馬蹄粒、A料,摔打上勁,擠成蛋黃大小的丸子,粘勻糯米,上籠蒸約30分鐘成珍珠球。
3、鍋上火,放入色拉油,下入薑片、蔥結,再下入仔排、B料、清水300克,小火煮25分鐘至仔排酥爛,出鍋後取小碗碼好仔排,扣入圓盤中間,用青菜點綴,把珍珠球圍在圓盤四周即可。
適合家庭做的精緻小菜2
一、【酸辣蘿蔔】
製作配料:白蘿蔔4個 胡蘿蔔1個 泡椒1袋 小米辣4個(可選)大蒜1朵 生薑幾片 白糖3勺 白醋200克 鹽4勺
製作方法:
1、準備4根白蘿蔔洗淨去皮備用;
2、然後切成粗條,放入4勺鹽醃漬1個小時,殺出水分;
3、小米辣切圈、大蒜、生薑切片備用;
4、先把蘿蔔條擠幹水分放在提前消毒的瓶子裡,再把生薑、大蒜、小米辣、泡椒水加進去,加入白糖、米醋,最後加入沒過食材的涼開水密封;
5、第二天就可以吃了。酸辣爽口,口感嘎嘣脆,每次吃的時候取一點出來;
6、一天三頓飯,不管吃什麼,來點蘿蔔條,超級的開胃下飯!
二、【酸豆角】
製作配料:豆角2斤 花椒八角桂皮適量 鹽20克 高度白酒適量
製作方法:
1、準備2把豆角,大約2斤左右,新鮮的.豆角最好了;
2、豆角清洗乾淨;
3、洗乾淨的豆角瀝乾水分,水分一定要瀝乾淨;
4、鍋內加入足夠的清水,然後放入花椒、八角、桂皮大火煮開後,轉小火煮10分鐘,然後放一旁涼至常溫;
5、準備一個容器,容器提前消毒,然後把豆角分次放進去,壓實,然後把晾涼的汁水倒進去;水一定要沒過豆角;
6、然後倒點白醋,喜歡酸的可以多倒一點,最後倒適量高度白酒封口;
7、密封放在陰涼乾燥的地方,大約6-7天就能吃啦!
8、開啟的時候超級香,而且酸酸的,自己做的就是好吃,不但乾淨衛生,做法也特別簡單!
三、【醬汁黃瓜】
製作配料:黃瓜4根 大蒜5個 生薑5片 胡蘿蔔1根 小米辣4個 花椒2克 八角3個 桂皮3克 白糖15克 生抽100克 陳醋50克 鹽15克
製作方法:
1、準備4個新鮮的黃瓜洗乾淨備用;
2、黃瓜切成段後再切成小條備用;
3、裝在大碗中,可以搭配一根胡蘿蔔,也切成條狀,加入1大勺鹽拌均勻,醃漬1小時;
4、準備大蒜片、生薑片、小米辣;
5、鍋中加入植物油,油熱後放入花椒八角桂皮炒香,然後放入生薑、蒜片、小米辣炒出香味,再加入生抽、陳醋、白糖、加入300ML清水,大火燒開,關火後放涼備用;
6、醃好的黃瓜把汁倒出來,放入涼開水清洗一遍,然後擠幹水分;
7、放入大碗中,再把涼好的醬汁倒進去,拌均勻即可食用;
8、我們的醬汁黃瓜就做好了,清脆爽口,酸辣開胃,比拍黃瓜更入味兒,更解饞。
適合家庭做的精緻小菜3
涼拌魔芋
做法:1、鍋中加清水,放入魔芋豆腐,煮2分鐘,至魔芋變軟。
2、把魔芋豆腐放入純淨水中投涼,待魔芋完全涼透後,取出控幹水分,切成長短一致的條,裝盤備用。
3、取一個空碗,放入鹽、生抽、醋、糖、辣椒油、香油、小米辣,蔥花香菜,攪拌均勻,製成料汁,備用。
4、把料汁倒入魔芋中,翻拌均勻,即可食用。
番茄咖哩豆腐
食材:豆腐、番茄、香菜、素食咖哩、醬油、鹽、椰子油
做法:
1、豆腐切成小方塊,番茄去皮切碎;
2、起鍋加入椰子油,加入番茄,炒至粘糯;
3、倒入適量清水,加入咖哩塊,醬油煮至咖哩塊融化;
4、加入豆腐輕輕拌勻,再次煮開後轉小火煮5分鐘;
5、最後開蓋根據個人口味加少許鹽調味,稍加收汁;
6、出鍋撒上香菜碎即可。
番茄炒土豆片
材料:土豆1個、番茄1個。大蒜4瓣、香菜、鹽1/2茶匙。
做法:1.土豆去皮,切成薄片放入清水中浸泡。
2.番茄洗淨後去蒂,切成塊。
3.大蒜去皮,切成片備用。
4.香菜洗淨後,切成1釐米長的段。
5.鍋中倒入油,放入一半的大蒜炒香,放入土豆片炒至土豆片變成透明色。
6.放入番茄塊,炒到番茄變軟出湯後,放入鹽翻炒均勻。
黃瓜涼拌粉絲
食材:黃瓜1根、龍口粉絲1小把、小米辣2個、生薑、香菜、辣椒油1勺、醬油2勺、醋2勺、鹽、香油
做法:
1、黃瓜洗淨刨絲,生薑切末,小米辣切薄片,香菜切小段。
2、把醬油,醋,鹽,辣椒油,香油入碗調汁。
3、把切好的.薑末,小米辣,香菜倒入調拌均勻入味。
4、起鍋加水,水開後調小火,把粉絲放入,倒入幾滴植物油,攪拌均勻,關火,浸泡片刻,撈出過涼水瀝乾。
5、瀝乾的粉絲倒入調好味的碗中,攪拌均勻。
6、最後加入黃瓜繼續調勻入味即可。
雜蔬糙米發芽飯
食材:糙米1杯,白米1杯,胡蘿蔔,醬油,豌豆,生玉米粒,鹽,胡椒粉,水澱粉
做法:
1、糙米用自來水浸泡一晚備用;
2、把泡好的米放入電飯鍋中,加入水,水和米的比例是1:1.2,按煮飯功能;
3、米飯快燜好時,鍋中放油加入胡蘿蔔和焯好水的玉米豌豆粒翻炒;
4、加入適量清水燜煮一會兒;
5、加入醬油,鹽,胡椒粉調味後,加入水澱粉收汁;
6、米飯燜好了裝盤,把雜蔬澆置米飯上就可以了。