提要：鹽擦雞也是上海的名菜之一，味道鮮美，有興趣的朋友也過來學習一下鹽擦雞的做法。
鹽擦雞的做法很簡單，下面就跟大家介紹做法步驟，一起來學習吧！
鹽擦雞所需材料
原料：肥母雞
配料：黃酒，鹽，味精，雞湯，姜，蔥，花椒
鹽擦雞的做法
1、把雞洗乾淨，瀝乾水份，然後用乾淨的針在雞腿和雞脯上紮上一些小孔。
2、在雞的身上均勻抹上鹽和花椒，然後放入容器裡醃十二小時。
3、在雞湯里加黃酒和味精拌勻，放入鍋裡燒開，再倒入裝著雞的容器裡，把雞浸泡六小時。
4、把雞取出，放入盤裡，放入姜蔥，再放入鍋裡，中火蒸半小時，取出斬塊即可食用。
