提要:泡菜是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜,那麼泡菜的做法有哪一些呢?
一般來説,只要是纖維豐富的蔬菜或水果,都可以被製成泡菜,那麼泡菜的做法有哪一些呢?下面讓小編為大家介紹一下。
韓國泡菜
韓國泡菜所需材料
原料:白菜、醃製鹽、
配料:糯米粉、辣椒粉、雨露、薑末、蒜末、洋葱、蘋果、糖
韓國泡菜做法
1、將白菜中間劈開,把醃製鹽均勻的撒在白菜上。
2、加入40度左右的温水,並且沒過白菜,用重物壓着,醃製一夜,第二天起來洗掉鹽分。
3、糯米粉與水的比例是1:2放在鍋子裏熬製。
4、用勺子一直攪拌,如果看糯米粉幹了,就加入水並轉小火繼續熬製。
5、熬製3-4分鐘左右,成了粘稠狀即可。
6、辣椒粉加入糯米糊,再加入雨露,攪拌均勻。
7、加入薑末、蒜末、洋葱絲。
8、然後將蘋果擦成絲,加入適量白糖,攪拌均勻並放置5分鐘,即可享用。
川味泡菜
川味泡菜所需材料
原料:白蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、捲心菜、泡辣椒
配料:醃製鹽、冰糖、花椒、高粱白酒
川味泡菜做法
1、蔬菜類清洗乾淨後,切成你所需要的形狀後,放在蓋簾上晾至表面沒有生水。
2、鍋內做水,下入花椒和冰糖。
3、下入醃製鹽將水做開後,關火將滷水晾涼。
4、將晾涼的滷水倒入瓶中,下入小米辣(帶湯)和泡椒。
5、加入要醃製的蔬菜,在表面倒上高粱酒。
6、蔬菜要完全沒入滷水中,液麪並儘量接近瓶口,蓋上密封蓋後醃製16天左右後,即可享用。
泡菜湯
泡菜湯所需材料
原料:泡菜、豆腐、豬五花肉、黃豆芽、蟹味菇、洋葱
配料:鹽、大葱、蒜子、白糖、豬骨湯、糯米酒、韓國辣醬
泡菜湯做法
1、首先將蟹味菇去根、洋葱切絲、豆腐切片、黃豆芽去根。
2、將泡菜留汁,切段、大葱斜刀切片、蒜子切片、豬五花肉切片。
3、鍋中放入油,下入蒜片煸香,接着倒入豬五花肉,煎至肥肉半透明時,下入洋葱、泡菜翻炒片刻。
4、加入一勺韓國辣醬炒勻,加入黃豆芽、蟹味菇、大葱翻炒,然後淋入適量糯米酒。
5、倒入一碗豬骨湯,下入豆腐塊,加入少量泡菜汁,加半勺鹽,少許白糖。
6、蓋上鍋蓋,煮五分鐘,變熟入味後,即可享用。
蘿蔔泡菜牛肉
蘿蔔泡菜牛肉所需材料
原料:牛肉、蘿蔔泡菜
配料:尖椒、大蒜、葱、泡菜汁、白芝麻、生抽香油
蘿蔔泡菜牛肉做法
1、小火將白芝麻炒香晾涼,尖椒切成三角形的片狀,大蒜切瓣,葱切成葱花備用。
2、牛肉洗淨瀝乾水分後切成小塊,加入1大勺泡菜汁、2小勺生抽,1小勺香油醃製15分鐘。
3、熱鍋熱油,放入一半的蒜瓣、葱花爆香。
4、倒入醃好的牛肉翻炒,至牛肉變色,七八分熟時盛出。
5、熱鍋熱油放入剩餘的蒜瓣爆香後,放入尖椒爆出香味。
6、倒入蘿蔔泡菜翻炒約1分鐘後,加入炒過的牛肉。
7、加入剩餘的泡菜汁、生抽,翻炒約30秒。
8、加入白芝麻、剩餘的葱花、香油拌勻,出鍋即可享用。
泡菜年糕
泡菜年糕所需材料
原料:泡菜、年糕、火腿腸、胡蘿蔔
配料:香葱
泡菜年糕做法
1、將香葱,胡蘿蔔各切細絲備用,火腿腸切條,泡菜稍稍切小塊點。
2、年糕用開水燙軟後,用涼水沖洗下。
3、鍋內倒少許油,把胡蘿蔔絲煸炒下出鍋。
4、把瀝乾水分的年糕放入翻炒會,再把火腿腸放入繼續翻炒。
5、翻炒均勻後,再把泡菜放入翻炒。
6、倒入料酒1茶勺,蓋上鍋蓋,小火煮2分鐘左右。
7、最後把煸好的胡蘿蔔絲倒入,撒點雞精,葱花,炒勻出鍋,即可享用。
以上就是,泡菜的五大做法,想了解更多飲食諮詢,可以關注本站飲食頻道。