提要:菠萝鱼相信很多人都听说过了,那么菠萝鱼好吃吗?菠萝鱼难做吗?
菠萝鱼,酸酸甜甜,美味又可口,下面让小编为大家介绍一下菠萝鱼的做法。
菠萝鱼
食材:草鱼肉、葱、姜、蒜末、青椒、料酒、精盐、淀粉、白糖、果珍、蒜粉
做法
1、把草鱼洗干净去鳞,从鱼的背部切开。
2、贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉。
3、鱼肉剞十字交叉的直刀,切好的鱼再改成3大块。
4、把鱼肉放入碗中,加入葱、姜、蒜粉。
5、接着再往鱼肉里添加料酒、精盐。
6、调料添加完之后,加入蒜粉。
7、锅烧热后,加入色拉油,油烧至180℃时候,放入鱼块,炸至金黄色时,捞出控油。
8、锅上火,淋入少量油,放入葱姜煸香。
9、葱姜煸香后加水煮开后,用漏勺把葱姜末捞出。
10、往熬好的葱姜水里倒入果珍,再往葱姜水里加入白糖、适量盐。
11、最后用水淀粉勾薄芡,浓稠时加明油离火。
12、将芡汁浇在鱼身上,即可享用。
(图片id:14313136,菠萝鱼)
小贴士
1、刀距要均匀整齐,扑粉要现拍现炸。
2、油温不能过高,也不能过低。
3、明油不可过多。
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