提要:春節年夜飯少不了煲湯,一碗靚湯包含了濃濃的親情,家常年夜飯煲湯菜譜教你煲各種美味靚湯,趕緊來學習吧,年夜飯也展示一下自己的身手。
大家是不是在摸拳擦手想在春節的年夜飯上露一露身手呢?家常年夜飯煲湯食譜只需動動小心思,就能做出美味的靚湯來。
家常年夜飯煲湯菜譜之竹蓀烏雞湯
原料:烏雞,竹蓀,枸杞,紅棗
調料:鹽,姜,蔥
做法
1、把烏雞洗乾淨,斬塊,放入溫水裡,加入料酒,加熱至沸騰,然後撈出洗乾淨浮沫。
2、把竹蓀放入淡鹽水中浸泡半小時,撈出去掉菌蓋頭,洗乾淨。
3、把烏雞放入砂鍋裡,加入紅棗、枸杞、竹蓀、姜蔥,再放入足量清水,大火燒開,再用小火火燉一小時,加鹽調味即可。
家常年夜飯煲湯菜譜之牛尾鮮菌湯煲
原料:牛尾,海鮮菇,姬菇,茶樹菇,香菇,金針菇,枸杞
配料:料酒,鹽,白胡椒粉,姜,蔥
做法
1、把牛尾洗乾淨,放入清水中,再加入料酒,浸泡一小時,再洗乾淨。
2、然後放入砂鍋裡,加水和姜蔥燒開,撇去浮沫,再用小火燉三個半小時。
3、把所有菇類都洗乾淨,然後放入牛尾湯裡,繼續煲二十分鐘,然後加入枸杞煲十分鐘,再加鹽和白胡椒粉調味。
家常年夜飯煲湯菜譜之七彩發財湯
原料:嫩豆腐,胡蘿蔔,髮菜,雞蛋
配料:鹽,胡椒粉,清湯,水澱粉,香蔥
做法
1、把胡蘿蔔去皮,切絲,豆腐也切成絲,然後放入清水中浸泡著備用,髮菜放入清水中浸泡發,洗乾淨備用。
2、在鍋裡放入清湯燒開,放入胡蘿蔔絲煮開,再用小火繼續煮片刻。
3、然後放入髮菜和豆腐,輕輕攪拌一下,大火煮開,然後加鹽和胡椒粉調味,再用水澱粉勾芡。
4、把雞蛋打入碗裡,攪拌均勻,然後轉中火,倒入蛋液煮開,然後倒入碗裡,撒入蔥花,用一個筷子順時針方向攪拌一下,七彩發財湯就做好了。
家常年夜飯煲湯菜譜之山藥枸杞煲羊排
原料:羊排,山藥,胡蘿蔔,枸杞
配料:胡椒粉,鹽,料酒,姜,蔥,花椒
做法
1、把胡蘿蔔去皮,切塊,山藥去皮,洗乾淨切塊,再放入清水中浸泡著備用。
2、把羊排洗乾淨,剁塊,放入鍋裡,加水煮開,撈出洗乾淨。
3、把羊排放入砂鍋裡,加水,放入姜蔥、花椒和料酒,大火燒開,再用小火煲四十分鐘。
4、放入山藥和胡蘿蔔,加入少許鹽,繼續煲十五分鐘,然後撒入枸杞煲五分鐘,再加胡椒粉調味即可。
家常年夜飯煲湯菜譜之宋嫂魚羹
原料:草魚,冬菇,雞蛋,冬筍
配料:黃酒,生抽,醋,鹽,高湯,澱粉,姜,蔥
做法
1、把姜切絲,蔥切段,香菇浸泡發,切絲,冬筍去皮,切絲,焯水備用,雞蛋取蛋黃打成蛋液。
2、草魚洗乾淨,片下魚肉,再斜切成大片,擺在盤裡,撒入姜蔥、鹽和黃酒,放入鍋裡蒸六分鐘,取出去掉姜蔥,盤裡的汁倒在碗裡,再用叉子把魚肉挑出,去掉魚刺和魚皮,把魚肉和蒸魚的汁拌勻。
3、在鍋裡放油燒熱,放入蔥爆香,再倒入高湯和黃酒燒開,然後放入香菇和冬筍煮開,再倒入魚肉,加鹽和生抽煮開,再用澱粉勾芡。
4、倒入蛋液,邊攪拌邊煮至開,然後滴入香醋和香油拌勻即可。
煲湯菜譜就介紹到這裡了,想學習更多的年夜飯菜式,可要繼續關注我們本站飲食頻道哦!