提要：这里有最接地气的苏菜菜谱，想要学习的话，赶紧过来加入队伍吧！
苏菜是中国汉族八大菜系之一，以其美味深受人们的厚爱，下面小编给大家带来苏菜菜谱大全，赶紧来学习吧！
苏菜菜谱大全之一：樱桃肉
原料：猪肋条肉，豌豆苗
配料：花生油，红曲，冰糖，料酒，姜，葱，盐，味精
做法：
1、猪肉洗干净，焯水，豌豆苗洗干净，葱打结，姜切片。
2、将红曲米碾碎，放入锅里，加水煮开，去掉渣，留水备用。
3、将猪肉皮朝上，用刀划成小方块状。
4、在砂锅底放入竹帘，摆上肉块，皮朝上，放入猪肉汤，再放入红曲水、料酒、盐、姜、葱，大火烧开，再用小火烧30分钟。
5、放入冰糖继续焖至酥烂，然后皮朝上装盘，淋上原卤汁。
6、锅里放入花生油烧热，放入豌豆苗，盐和味精炒至熟，再摆在肉块两端即可。
苏菜菜谱大全之二：凤蹄
原料：猪蹄，凤尾鱼
配料：黄酒，盐，酱油，白糖，姜，葱
做法：
1、将猪蹄洗干净，剖开，斩下脚爪，然后一起放入锅中，加水煮开，捞出洗干净。
2、将猪蹄、黄酒、盐、姜葱放入锅中煮开，用小火焖至六成熟，去掉大骨，在蹄皮上抹上酱油。
3、将凤尾鱼切成块，放入碗中，再摆入鱼块，再放入猪爪。
4、加入黄酒、酱油、白糖和汤汁，盖上盖子，上笼蒸两小时，倒出汤汁，然后倒扣在盘上，再淋入汤汁即可。
苏菜菜谱大全之三：蟹子豆腐
原料：螃蟹，油菜心，木耳
配料：猪油，盐，料酒，香油，胡椒粉，淀粉，姜，葱
做法：
1、将蟹子磨成浆汁并加热，使之凝固成豆腐状，即成了蟹子豆腐。
2、将蟹子豆腐切成长方块。
3、油菜心洗干净，焯熟备用。
4、姜葱洗干净，切末，木耳洗干净备用。
5、锅里放油烧热，放入姜葱炒香，再放入蟹子豆腐轻轻翻炒几下，再放入料酒、鸡汤、木耳、盐和菜心一起煮。
6、最后用淀粉勾芡，淋入香油，撒入胡椒粉即可。
苏菜菜谱大全之四：牛乳鲜鱼唇
原料：鱼唇，香菇，冬笋，油菜心
配料：牛奶，猪油，黄酒，白胡椒，盐，淀粉，葱，姜
做法：
1、香菇去蒂，洗干净，切片，姜切片，冬笋切片，葱打结，香菜洗干净备用。
2、油菜心洗干净，切瓣。
3、将鱼唇放入沸水中浸泡片刻，然后切成长方块。
4、锅里放油烧热，放入油菜心翻炒一下，装盘。
5、锅里放油烧热，放入姜葱翻炒出香味，然后加入黄酒、清汤和鱼唇烧开，再用小火炖软，装盘。
6、烧热锅，放入猪油，再放入笋片和冬菇翻炒，倒入鸡汤，放入鱼唇、油菜心、黄酒、盐和味精煮开。
7、淋入牛奶，用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉和香菜叶即可。
苏菜菜谱大全之五：红烧大乌
原料：乌鱼
配料：猪油，黄酒，香醋，盐，白糖，酱油，姜，葱
做法：
1、葱切段，姜切片，乌鱼去鳞，从背脊处从头至尾剖开，去掉内脏，留下鱼肠。
2、将鱼肠洗干净，轻斩几刀，鱼洗干净，去掉脊椎骨。
3、从鱼尾处用刀斜切片，两片刀缝呈八字体。
4、锅里放入猪油烧热，放入姜葱爆香，放入鱼和鱼肠，鱼肉朝下，鱼肠放入鱼的下面，令鱼身膨空。
5、放入黄酒、盐、酱油、白糖和清水烧开，再用小火煮一小时。
6、再用大火收汁，放入香醋，装盘时，鱼肉朝上，淋入卤汁。
上面这几款苏菜都极具特色，大家不妨试试。
